对于乳制品、味精、酒类、淀粉等这些都是我们日常生活中常见的发酵行业的产品，而发酵工艺是属于高耗能、高污染、低产出、低效益的传统产业，那对于发酵工业产生的废水应该怎么处理呢？
发酵行业涉及的范围相对比较广，而且每天产生的污水量大，以发酵酒精工业为例讲解一下关于发酵工业的废水处理方法。
酒精废水是一种高浓度的有机废水，COD含量高达57万mg/L，主要超标指数有COD、BOD和SS等，若直排入外界环境中，会严重造成水体富养而污染环境，酒精废水的主要来源有：
1、材料的清洗、浸泡、洗涤水、冷却水；
2、材料发芽时降温的喷雾水、麦槽水、洗涤水等；
3、在进行糖化过程中的过滤洗涤水；
4、对于装瓶过冲中洗瓶及成品车间的冷却水和洗涤水；
发酵工业的废水可以采用好氧生物处理以及蒸发器处理法：
蒸发器处理法需要将发酵废水在经过前处理去除悬浮物调节好PH值的废水在蒸发器中进行蒸发处理，经过前处理后的废水在蒸发器内蒸发能保障达到较好的处理效果，有回收废水中的有机成分，且不易差产生结垢，实现良好的经济效益。
好氧生物处理指的是在氧气充足的情况下利用好氧微生物的生命活动来氧化啤酒废水中的有机物。
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